A maiò parte di i pruprietarii d'animali domestici alimentanu i so animali cù alimenti cummerciali per animali domestici. Perchè l'alimentu cummercializatu per animali domestici hà i vantaghji di una nutrizione cumpleta è ricca, una cunvenienza alimentaria eccetera. Sicondu i diversi metudi di trasfurmazione è u cuntenutu d'acqua, l'alimentu per animali domestici pò esse divisu in alimenti secchi per animali domestici, alimenti semi-umidi per animali domestici è alimenti in scatula per animali domestici; secondu a struttura, l'alimentu per animali domestici pò esse divisu in alimenti misti, alimenti umidi morbidi è alimenti secchi. Calchì volta hè difficiule di cambià u cumpurtamentu alimentariu di un animale domesticu, ancu s'è u novu alimentu offertu à l'animale hè nutrizionalmente equilibratu è risponde à i bisogni.
L'alimentu seccu per animali domestici cuntene generalmente da 10% à 12% d'acqua. L'alimentu seccu include ancu l'alimentu in polvere grossolana, l'alimentu in granuli, l'alimentu macinatu ruvidu, l'alimentu soffiatu estrusu è l'alimentu cottu, frà i quali u più cumunu è pupulare hè l'alimentu soffiatu estrusu. L'alimentu seccu per animali domestici hè principalmente cumpostu da cereali, sottoprodotti di cereali, prudutti di soia, prudutti animali, sottoprodotti animali (cumpresi i sottoprodotti di latte), grassi, vitamine è minerali. L'alimentu seccu per gatti hè generalmente estrusu. I gatti ùn anu micca mortai, dunque i pellet di l'alimentu per gatti devenu esse furmati è dimensionati per esse tagliati da l'incisivi invece di esse macinati cù i molari, è u prucessu di estrusione hè adattatu per soddisfà questu requisitu particulare (Rokey è Huber, 1994)(Nrc 2006).
Cibu Seccu Soffiatu
01: U Principiu di l'Espansione di l'Estrusione
U prucessu di soffiatura hè di mischjà diverse polveri secondu a formula cuncipita, poi sottumessu à un cundiziunamentu à vapore, è poi estrusione à alta temperatura è alta pressione dopu l'invecchiamentu, è dopu a matrice à l'uscita di a camera di estrusione cala di colpu di temperatura è pressione, pruvucendu l'espansione rapida di e particelle di u pruduttu. È tagliate in a forma tridimensionale necessaria da a taglierina.
U prucessu di soffiamentu pò esse divisu in soffiamentu seccu è soffiamentu umitu secondu a quantità d'acqua aghjunta; secondu u principiu di funziunamentu, pò esse divisu in soffiamentu per estrusione è soffiamentu per pressa à caldu à gas. L'estrusione è u soffiamentu sò un prucessu di cundiziunamentu è di temperamentu di i materiali, estrusione pressurizzata cuntinua, riduzione brusca di a pressione è espansione di u vulume.
Attualmente, a maiò parte di l'alimentu per cani vendutu in u mercatu hè pruduttu per estrusione è soffiamentu. U prucessu di estrusione è soffiamentu pò fà chì l'amidu in l'alimentu righjunghji un livellu altu adattatu di gelatinizazione, in modu da migliurà a digestibilità di l'amidu da l'animali domestici (Mercier è Feillit, 1975) (Nrc 2006).
02: U prucessu di estrusione è di sbuffatura
U metudu di un sistema d'estrusione mudernu tipicu hè di pretrattà diverse polveri aghjunghjendu vapore è acqua à a temperatura è a temperatura, in modu chì i materiali sianu ammorbiditi, l'amidu sia gelatinizatu è ancu a proteina sia denaturata. In u prucessu di pruduzzione di l'alimentu per animali domestici, qualchì volta si aghjungenu liquami di carne, melassa è altre sustanzi per migliurà a palatabilità.
U cundiziunatore hè l'attrezzatura di cundiziunamentu più cumunamente aduprata per a pruduzzione di alimenti in pellet. U cundiziunamentu à vapore hè u fattore u più impurtante in u prucessu di pelletting, è a quantità di vapore aghjuntu dipende da u cuntenutu di l'acqua ligata à l'alimentu è da u tipu d'alimentu. Quandu si cundiziuna, hè necessariu chì u materiale è u vapore acqueo abbianu un tempu di residenza abbastanza longu in u cundiziunatore, affinchì l'acqua possi penetrà cumpletamente in u materiale. Se u tempu hè troppu cortu, l'acqua ùn pò micca penetrà in u materiale, ma ferma solu in superficia in forma d'acqua libera. Ùn hè micca cunveniente per l'operazione di i prucessi successivi.
U cundiziunamentu à vapore hà una quantità di vantaghji:
①Riduce l'attritu è prulunga a vita di u film di pressatura. Quandu si tempera, l'acqua pò penetrà in u materiale, è l'acqua pò esse aduprata cum'è lubrificante per riduce l'attritu trà u materiale è u film di pressatura, riducendu cusì a perdita di u film di pressatura è prulungendu a vita di serviziu.
② Migliurà a capacità di pruduzzione. Sè u cuntenutu d'umidità hè troppu bassu durante l'estrusione, a viscosità trà i vari cumpunenti di u materiale serà scarsa, è ancu a capacità di furmazione serà scarsa. Aumentà u cuntenutu d'umidità pò aumentà significativamente a capacità di pruduzzione di i pellets, è quandu l'effettu hè bonu, a capacità di pruduzzione pò esse aumentata di u 30%.
③ Riduce u cunsumu energeticu. Quandu u cuntenutu d'umidità hè bassu, u cunsumu energeticu di l'estrusione successiva è di altri prucessi aumenta, è u numeru d'operazioni pò esse riduttu quandu a stessa quantità d'alimentu hè prodotta dopu u cundiziunamentu à vapore, riducendu cusì u cunsumu energeticu.
④ Migliurà a qualità di e particelle. U cuntrollu di a quantità di vapore acqueo aghjuntu secondu e diverse materie prime durante a tempera pò migliurà a qualità di i granuli.
⑤ Migliurà a sicurezza alimentaria. Durante u prucessu di cundiziunamentu à vapore, u vapore à alta temperatura aghjuntu pò tumbà diversi microorganismi patogeni cuntenuti in diversi materiali di alimentazione è migliurà a sicurezza alimentaria.
E diverse polveri dopu u cundiziunamentu sò mandate direttamente in a camera d'estrusione di l'estrusore, è si aghjungenu vapore supplementu, acqua, è qualchì volta pasta di polvere grossa di granu, pasta di carne, ecc. A camera d'estrusione hè a parte centrale di u sistema d'estrusione, è a maiò parte di i compiti di tuttu u sistema sò cumpletati da sta parte. Contene vite, manica è matrice ecc. Stu cumpunente determinarà se l'estrusore serà una vite singola o doppia, s'ellu hà dui alberi paralleli serà un estrusore à doppia vite, s'ellu ne hà solu unu allora serà un estrusore à vite singola. A funzione principale di sta parte hè di mischjà è coce l'ingredienti, è pò esse riempita d'acqua o di gas secondu a situazione attuale. A camera d'estrusione hè divisa in parte d'alimentazione, parte di mischju è parte di cottura. A sezione di mischju hè l'entrata induve a polvere temperata entra in a camera d'estrusione, è a densità di a materia prima hè assai bassa in questu mumentu; Quandu a pressione interna di a sezione di mischju aumenta, a densità di a materia prima aumenta ancu gradualmente, è a temperatura è a pressione in a sezione di cottura aumentanu bruscamente. A struttura di a materia prima hà cuminciatu à cambià. L'attritu trà a polvere è u muru di u barile, a vite è a polvere diventa sempre più grande, è diverse polveri sò cotte è maturate sottu l'effetti cumminati di l'attritu, a forza di taglio è u riscaldamentu. A temperatura in a stanza di estrusione pò gelatinizà a maiò parte di l'amidu è inattivà a maiò parte di i microorganismi patogeni.
Certi pruduttori di alimenti per animali domestici aghjunghjenu attualmente pasta di carne à u prucessu di estrusione, ciò chì permette di aduprà carne fresca in ricette invece di carne secca. A causa di u più altu cuntenutu d'umidità di a carne micca trattata, questu permette una maggiore proporzione di materiale animale in a cumpusizione di u materiale di alimentazione. Aumentà u cuntenutu di carne fresca dà almenu à e persone una sensazione di alta qualità.
U prucessu d'estrusione hà parechji vantaghji:
①L'alta temperatura è l'alta pressione generate in u prucessu di estrusione ponu sterilizà efficacemente;
② Pò aumentà significativamente u gradu di espansione di l'amidu. Ci hè evidenza chì u prucessu di estrusione pò fà chì u gradu di espansione di l'amidu righjunghji più di 90%, dunque a digeribilità di l'amidu da l'animali domestici hè ancu assai migliorata;
③ Diverse proteine in materie prime sò denaturate per migliurà a digestibilità di e proteine;
④ Eliminà diversi fattori antinutrizionali in i materiali di l'alimentazione animale, cum'è l'antitripsina in a soia.
Ci hè una matrice à l'uscita di l'estrusore, è quandu a materia prima estrusa passa per a matrice, u vulume si espande rapidamente per via di a calata brusca di a temperatura è di a pressione. Cambiendu i fori di a matrice, i pruduttori di alimenti per animali ponu pruduce alimenti per animali in parechje cumminazzioni di forme, dimensioni è culori. Sta capacità di cumminà hè assai impurtante à misura chì u mercatu evolve, ma micca assai pò cambià in termini di risponde à l'adeguatezza nutrizionale di l'alimentu per animali.
U pruduttu soffiatu hè tagliatu in granuli di una certa lunghezza da una taglierina rotativa. A taglierina hè dotata da 1 à 6 lame. Per aghjustà a so velocità di rotazione, a taglierina hè generalmente guidata da un picculu mutore solu.
U cuntenutu di grassu di l'alimentu seccu estrusu per animali domestici varieghja da 6% à più di 25%. Tuttavia, un cuntenutu troppu altu di grassu ùn pò esse aghjuntu in u prucessu di estrusione, perchè l'alta temperatura è l'alta pressione in u prucessu di estrusione affettanu l'acidi grassi insaturi, è ancu l'estrusione è u stampaggio di l'alimentu. Dunque, u metudu di spruzzatura di grassu nantu à a superficia dopu à u soffiu hè generalmente adupratu per aumentà u cuntenutu di grassu di u pruduttu. U grassu caldu spruzzatu nantu à a superficia di l'alimentu soffiatu hè facilmente assorbitu. A quantità di iniezione di carburante pò esse aghjustata aghjustendu a velocità di pruduzzione è a velocità di aghjunta di grassu, ma questu metudu hè propensu à grandi errori. Recentemente, hè statu sviluppatu un metudu di cuntrollu chì pò aghjustà a quantità di aghjunta di grassu. Stu sistema include un sistema di regulazione di a velocità è un sistema di pompa d'oliu à iniezione di pressione positiva, u so errore hè in u 10%. Quandu si spruzza, hè necessariu chì u grassu ghjunghji à più di 5%, altrimenti ùn pò esse spruzzatu uniformemente. Hè cumunu di spruzzà digestioni di proteine è/o aromi nantu à a superficia di l'alimentu per animali domestici per migliurà l'accettazione di l'alimentu da parte di l'animali (Corbin, 2000) (Nrc2006).
Dopu à a fine di l'estrusione è di u soffiu, ci vole à asciugallu per caccià u vapore è l'acqua iniettati durante u prucessu d'estrusione. In generale, l'umidità in l'alimentu pò ghjunghje da u 22% à u 28% durante a trasfurmazione, è dopu à a trasfurmazione, ci vole à asciugallu per fà chì l'umidità ghjunghje da u 10% à u 12% per adattassi à a durata di conservazione di u pruduttu. U prucessu d'asciugatura hè generalmente cumpletatu da un'asciugatrice cuntinua cù un refrigeratore separatu o una cumminazione di asciugatrice è refrigeratore. Senza una asciugatura adatta, l'alimentu per animali estrusu pò andà à male, cù fioriture microbiche è crescita fungina à un ritmu allarmante. A maiò parte di questi microorganismi ponu fà ammalà i gatti è i cani, per esempiu, ancu una piccula quantità di tossine prodotte da a muffa in un saccu d'alimentu per cani pò influenzà i cani. A misura cumunemente aduprata di a quantità d'acqua libera in l'alimentu per animali hè l'indice di attività di l'acqua, chì hè definitu cum'è u rapportu di equilibriu trà a pressione lucale di l'acqua è a pressione di vapore nantu à a superficia di l'alimentu per animali à a stessa temperatura. In generale, a maiò parte di i batteri ùn ponu micca cresce se l'attività di l'acqua hè inferiore à 0,91. Se l'attività di l'acqua hè inferiore à 0,80, a maiò parte di e muffe ùn saranu micca capaci di cresce.
Hè assai impurtante di cuntrullà u cuntenutu d'umidità di u pruduttu durante u prucessu di siccatura di l'alimentu per animali domestici. Per esempiu, quandu l'umidità di u pruduttu hè secca da 25% à 10%, 200 kg d'acqua devenu esse evaporati per pruduce 1000 kg di alimentu seccu, è quandu l'umidità hè secca da 25% à 12%, hè necessariu pruduce 1000 kg di alimentu seccu. L'alimentu seccu hà solu bisognu di evaporà 173 kg d'acqua. A maiò parte di l'alimentu per animali domestici hè seccu in essiccatori à trasportatore circulare.
03: Vantaghji di l'alimentu per animali domestici soffiatu estrusu
In più di i vantaghji di una bona palatabilità, l'alimentu per animali soffiatu hà ancu una seria di altri vantaghji:
①L'alta temperatura, l'alta pressione, l'alta umidità è diversi effetti meccanichi in u prucessu di gonfiamentu di l'alimentu ponu aumentà significativamente u gradu di gelatinizazione di l'amidu in l'alimentu, denaturà e proteine in questu è distrughje a lipasi prodotta da diversi microorganismi à u listessu tempu per rende u grassu più stabile. Hè beneficu per migliurà a digestibilità di l'animali è u tassu di utilizzazione di l'alimentu.
②L'alta temperatura è l'alta pressione di a materia prima in a camera di estrusione ponu tumbà una varietà di microorganismi patogeni cuntenuti in a materia prima, affinchì l'alimentu possi risponde à i requisiti igienici pertinenti è prevene diverse malatie di u trattu digestivu causate da l'alimentazione.
③L'estrusione è u soffiu ponu pruduce prudutti granulari di varie forme, cum'è l'alimentu per gatti pò esse pruduttu in forma di pesce, l'alimentu per cani pò esse pruduttu in forma di picculi ossi, chì pò migliurà u desideriu di l'animali domestici di manghjà.
④ A Digeribilità di l'Alimentu Pò Esse Migliurata Sbuffendu, è a Palatabilità è l'Aroma di l'Alimentu Pò Esse Migliurati, Ciò chì hè Particolarmente Impurtante per i Cani è i Gatti Ghjovani chì i so Organi Digestivi ùn sò Ancora Sviluppati.
⑤U cuntenutu d'acqua di l'alimentu in pellet estrusu seccu hè solu 10%-12%, chì pò esse almacenatu per un bellu pezzu senza causà muffa.
04: L'effettu di l'estrusione nantu à a digestibilità di i nutrienti
U prucessu d'estrusione di l'alimentu per animali domestici hà un impattu significativu nantu à a digestibilità di diversi nutrienti, in particulare amidu, proteine, grassi è vitamine.
L'amidu subisce gelatinizazione sottu l'azione cumminata di alta temperatura, alta pressione è umidità durante a tempera è l'estrusione. U prucessu specificu hè chì l'amidu in a mistura di polvere principia à assorbe l'acqua è si dissolve da u cundiziunamentu di vapore, è perde a struttura cristallina originale. Durante u prucessu di estrusione, cù l'ulteriore aumentu di umidità, temperatura è pressione, l'effettu di gonfiore di l'amidu hè ulteriormente intensificatu, è finu à un certu puntu, i granuli d'amidu cumincianu à rompe, è in questu mumentu, l'amidu principia à gelatinizà. Quandu u materiale estrusu hè estrusu fora di a matrice, perchè a pressione cala improvvisamente à a pressione atmosferica, i granuli d'amidu scoppianu bruscamente, è ancu u gradu di gelatinizazione aumenta bruscamente. A temperatura è a pressione in u prucessu di estrusione influenzanu direttamente u gradu di gelatinizazione di l'amidu. Mercier et al. (1975) anu trovu chì quandu u cuntenutu d'acqua era di 25%, a temperatura ottima di espansione di l'amidu di mais era di 170-200°C. In questu intervallu, a digeribilità in vitro di l'amidu dopu a gelatinizazione puderia ghjunghje à l'80%. Paragonata à a digeribilità prima di l'espansione (18%) hè aumentata assai di u 18%. Chiang et Al. (1977) anu trovu chì u gradu di gelatinizazione di l'amidu aumentava cù l'aumentu di a temperatura in l'intervallu di 65-110°C, ma u gradu di gelatinizazione di l'amidu diminuia cù l'aumentu di a velocità di alimentazione.
U prucessu di cundiziunamentu à vapore è d'estrusione hà ancu un impattu significativu nantu à a digestibilità di e proteine, è a tendenza generale hè di fà cambià a proteina in a direzzione chì hè benefica per a digestione animale. Sottu l'azione di u cundiziunamentu à vapore è di a pressione meccanica, a proteina hè denaturata per furmà granuli, è a solubilità in acqua hè ridutta. Più altu hè u cuntenutu di proteine, più a solubilità in acqua diminuisce.
A gelatinizazione di l'amidu hà ancu un impattu significativu nantu à a solubilità in acqua di e proteine. L'amidu gelatinizatu forma una struttura di membrana avvolgente intornu à a proteina, ciò chì porta à a diminuzione di a solubilità in acqua di e proteine.
Dopu chì a proteina hè espansa, a so struttura cambia ancu ella, è a so struttura quaternaria hè degradata in una struttura terziaria o ancu secundaria, ciò chì riduce assai u tempu d'idrolisi di a proteina durante a digestione. Tuttavia, l'acidu glutamicu o l'acidu asparticu in a proteina reagisce cù a lisina, ciò chì riduce u tassu d'utilizazione di a lisina. A reazione di Maillard trà u gruppu ε-amino di l'aminoacidi è i zuccheri à temperature più elevate riduce ancu a digeribilità di e proteine. I fattori antinutrizionali in e materie prime, cum'è l'antitripsina, sò ancu distrutti quandu sò riscaldati, ciò chì migliora a digeribilità di e proteine da l'animali da un altru aspettu.
Durante tuttu u prucessu di pruduzzione, u cuntenutu di proteine in l'alimentu hè basicamente invariatu, è a putenza di l'aminoacidi ùn cambia micca significativamente.
Data di publicazione: 02-03-2023